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砂锅知识

用电饭煲也能做出煲仔饭 带肉汁的锅巴可是一绝

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2016-10-26     浏览次数:    

 很喜欢吃煲仔饭,饭店里的豉汁排骨煲仔和腊味煲仔总是难以取舍,干脆在家做了豉汁排骨加腊肉的煲仔饭,两种味道一网打尽,对于美食,我承认,我有些贪心哦。



      家里没有砂锅怎么办?没有了焦香的浸满肉汁的锅巴可是一大损失啊!没关系,用电饭煲一样做出带锅巴的煲仔!小小窍门,一点就透!
加入胡萝卜和铁棍山药,补脾补气,冬天嘛,补补更健康!红红绿?#36138;?#30333;一大碗,很诱人不是?!顺便哄着孩子多吃了蔬菜,一举两得。


原料:大米、排骨、腊肉
配料:胡萝卜、铁棍山药、菠菜
调料?#33322;?#19997;、豆豉、生抽、蚝油、料酒
锅具:电饭煲

做法:
1、排骨剁块,清水浸泡20分钟,沥干备用。
2、在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉,拌?#20837;?#28173;(提前腌渍一晚最入味)。
3、腊肉切片,胡萝卜、山药切丁。
4、大米淘净,铺在锅底一半,摆上一层腊肉片。
5、剩余大米盖在腊肉上,慢慢注入清水一指节深。(慢慢沿锅边倒入,防止腊肉漂出来,水量比平时蒸大米略少,排骨蒸时也会出些水分)
6、把胡萝卜丁、山药丁洒在大?#21672;希?#25353;下煮饭键。

7、15分钟后打开锅盖,把腌好的排骨码在米饭上。
8、待煮饭键自动跳起后,沿锅边淋入少许色拉油,再次按下煮饭键,等到电饭煲煮饭键再次自动跳起即可。
9、盛碗,点缀上焯烫过的菠菜即可。
我的美食心得:
*两次按下煮饭键,淋入色拉油后再次加温,是保证蒸出锅巴的关键。
*蒸米15分钟后,米饭表面基本没有水,放入排骨不会煮淡味道。
*?#25490;?#39592;的速度要迅速,防止开盖时间过长,造成米饭夹生。
*山药选用面山药,不要用脆山药,也可用土豆代替。
*蒸排骨时肉汁沁入米饭,无需额外调制煲仔汁。


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